|
Тарафи Хитой Шӯрбои Вонтон Ин шӯрбои анъанавии чинӣ каме вақтталаб аст, аммо ба таври ҳайратангез осон аст. Шумо ҳатто метавонед вонтонҳои хурдро пешакӣ тайёр кунед ва онҳоро ях кунед.
Пуркунӣ : занбурӯғҳоро 15-30 дақиқа дар оби гарм то нарм шудан тар кунед. Обро холӣ кунед ва майда реза кунед. Бо 7 маҳсулоти баъдӣ (то бастабандӣ) омехта кунед ва хуб омехта кунед. Вонтонҳо : Як бастаи вонтонро дар пеши худ ба таври диагоналӣ, мисли алмос, бо кунҷи поёнии он ба сӯи худ ҷойгир кунед. 1 қошуқча омехтаи гӯшти хукро дар зери маркази вонтон ҷойгир кунед, кунҷи поёниро аз болои пуркунӣ то 1/2 дюйм аз кунҷи болоӣ печонед. Нӯги поёниро дар паси пуркунӣ часпонед, то онро мустаҳкам кунед. Сипас, кунҷҳои чап ва ростро ба ҳам наздик кунед, бо каме об тар кунед ва онҳоро бо фишор маҳкам кунед. * Шӯрбо : шӯрбои мурғро бо пиёзи калон то ҷӯш оваред. Вонтонҳоро илова кунед ва 4-5 дақиқа пазед. Пеш аз пешкаш кардан, равғани кунҷидро илова кунед ва ба болои вонтонҳо рехта, онро ба табақча ё косаҳои алоҳида андозед. * Шумо метавонед вонтонҳоро дар ин лаҳза печонед ва ях кунед. Пеш аз илова кардан ба шӯрбои ҷӯшон, об кардан лозим нест. |
Маслиҳатҳо ва луғат Бисёре аз компонентҳое, ки дар пухтупази чинӣ истифода мешаванд, эҳтимолан дар рафи ҳанутҳои шумо нестанд, аммо шумо метавонед онҳоро дар мағозаҳои хӯроквории осиёӣ пайдо кунед. Барои пешгирӣ аз ноумедӣ, пеш аз санҷидани дорухатҳо рӯйхати маҳсулотро тартиб диҳед. Агар Агар : алафҳои хушки баҳрӣ, ки ҳамчун желатин истифода мешаванд. Онро дар шакли чӯбчаҳо (ё тасмаҳо) харед ва дар оби хунук тар кунед, то нарм шавад. Равғани чили : онро харед ё худатон тайёр кунед. Барои гирифтани дорухат, ба мурғи Ҳунан нигаред. Карами чинӣ : бо номи "Наппа" маъруф аст; пояҳои дароз ва сафед бо баргҳои чиндори сабзи равшан. Бирёнкунии амиқ : барои расидан ба ҳарорати дурусти дорухат аз термометри бирёнкунӣ истифода баред; агар равған ба қадри кофӣ гарм набошад, хӯрок тар мешавад. Вақте ки хунук мешавад, равғанро метавон соф кард, дар яхдон нигоҳ дошт ва дубора истифода бурд. Майгуи хушк : майгуи хурд, намакин ва дар офтоб хушкшуда, ки ба таомҳои осиёӣ маззаи тез зам мекунад. Пеш аз истифода тар кунед. Хокаи панҷҳанут : омехтаи анис ситораӣ, корица, қаламфур, шибит ва қаламфури Сычуан. Мисли қаламфури хушбӯй. Намаки қаламфур : харед ё худатон тайёр кунед. 2 қошуқча қаламфури Сычуанро дар тоба 5 дақиқа гарм кунед. Ба шакли хока реза карда, бо 2 қошуқча намак омехта кунед. Соусҳо : Хойсин (ширин, аз лӯбиёи соя); Устрич (мисли лӯбиёи соя, аз устричҳо); Лӯбиёи ширин (консервашуда, шӯр, аз лӯбиёи соя); Лӯбиёи тез (тез ва шӯр, аз лӯбиёи соя ва қаламфур). Хамираи кунҷит : аз тухми кунҷиди чормағз; онро бо равғани арахис иваз кунед. Хокаи биринҷи ширин : аз биринҷи часпак; ба ҷои орд дар бисёр шириниҳо истифода мешавад. Қаламфури Сычуань : буттамеваҳои хушки сурхчатоб, хушбӯй ва каме тез.
|
