Чин - Пудинги манго

Иштиҳори чинӣ

Пуддинги манго
(Барои 6-8 нафар)

Қисмҳои тару тозаи мангои боллазату шањдбор, ки ҳама дар пудинги хунук ва қаймоқӣ печонида шудаанд. Танҳо асабонӣкунанда.  

1 мангои калони тару тоза
1/4 унс агар-агар (ба панели паҳлӯӣ нигаред)
Оби гарм 2 дараҷа
Оби 4°C
2/3 C шакар
1/4 C шири бухоршуда

Мангоро пӯст карда, ба қисмҳои хурд буред. Дар деги калон, чӯбчаи агар-агарро 30 дақиқа дар оби гарми 2 дараҷа тар кунед. Оби 4 дараҷа илова кунед ва ба ҷӯш оваред, то пурра ҳал шудани агар-агар пазед. Аз оташ дур кунед; шакар, шир ва мангои резашударо илова кунед. То ҳал шудани шакар омехта кунед.

Ба косаи калон ё косаҳои шириниҳои алоҳида резед ва то ҳарорати хонагӣ хунук кунед. 2 соат то сахт шуданаш дар яхдон гузоред.

| Дорухатҳои бештари чинӣ-ро бубинед |

Маслиҳатҳо ва луғат

Бисёре аз компонентҳое, ки дар пухтупази чинӣ истифода мешаванд, эҳтимолан дар рафи ҳанутҳои шумо нестанд, аммо шумо метавонед онҳоро дар мағозаҳои хӯроквории осиёӣ пайдо кунед. Барои пешгирӣ аз ноумедӣ, пеш аз санҷидани дорухатҳо рӯйхати маҳсулотро тартиб диҳед.

Агар Агар: алафҳои хушки баҳрӣ, ки ҳамчун желатин истифода мешаванд. Онро дар шакли чӯбчаҳо (ё тасмаҳо) харед ва барои нарм шудан дар оби хунук тар кунед.

Равғани чили: онро харед ё худатон тайёр кунед. Барои гирифтани дорухат, ба мурғи Ҳунан нигаред.

Карами чинӣ: бо номи "Наппа"; пояҳои дароз ва сафед бо баргҳои чиндори сабзи равшан.

Фриминг чуқур: барои расидан ба ҳарорати дурусти дорухат аз термометри бирён истифода баред; агар равған ба қадри кофӣ гарм набошад, хӯрок тар мешавад. Вақте ки хунук мешавад, равғанро метавон соф кард, дар яхдон нигоҳ дошт ва дубора истифода бурд.

Майгуи хушк: майгуҳои хурди шӯр ва дар офтоб хушкшуда, ки ба таомҳои осиёӣ маззаи тез зам мекунанд. Пеш аз истифода тар кунед

Хокаи панҷҳанут: омехтаи анис ситораӣ, корица, қаламфури мурчи Сычуан. Мисли қаламфури хушбӯй.

Мурчсалт: харед ё худатон тайёр кунед. 2 қошуқча қаламфури Сычуанро дар тоба 5 дақиқа гарм кунед. Ба шакли хока реза карда, бо 2 қошуқча намак омехта кунед.

Соусҳо: Хойсин (ширин, аз лӯбиёи соя); Устрич (мисли лӯбиёи соя, аз устрич); Лӯбиёи ширин (консервашуда, шӯр, аз лӯбиёи соя); Лӯбиёи тез (тез ва шӯр, аз лӯбиёи соя ва қаламфур).

хамираи кунҷитаз тухми кунҷиди чормағз; бо равғани арахис иваз кунед.

Хокаи биринҷи шириназ биринҷи часпак; ба ҷои орд дар бисёр шириниҳо истифода мешавад.

қаламфури Сычуан: буттамеваҳои хушки сурхчатоб, хушбӯй ва каме гарм.