Чин - Лӯбиёи сабзи хушк пухташуда

Тарафи Хитой

Лӯбиёи сабзи хушк пухта
(Барои 4 нафар)

Лӯбиёи сабз дар равған бирён карда шуда, бо сирпиёз ва занҷабил мазза дода шудааст. Ин як роҳи олиҷаноби пухтани лӯбиёи сабз дар вақти дилхоҳ аст. Лазиз!

1 фунт лӯбиёи сабзи тару тоза
Оби гарми 1 дараҷа
1/4 C равғани растанӣ
2 қошуқча решаи занҷабил (қима кардашуда)
1 қошуқча сирпиёз (қима кардашуда)
1/2 tsp. намак
2 қошуқ пиёз (реза кардашуда)
1/2 қошуқча шакар
1 қошуқи соя
1/4 C шӯрбои мурғ
1/4 C об

Лӯбиёи сабзро дароз гузоред.

Дар табақ ё вок равғанро дар оташи миёна гарм кунед ва занҷабил ва сирпиёзро илова кунед. 3 дақиқа бирён кунед, сипас лӯбиё, намак ва пиёзро илова кунед ва 4 дақиқаи дигар бирён кунед.

Шакар, чошнии лубиё, шӯрбои мурғ ва ¼ дараҷа об илова кунед. Сарпӯшро пӯшонед ва то нарм шудани лӯбиё, тақрибан 5 дақиқа, пазед. Дар ҳолати зарурӣ об ё шӯрбои бештар илова кунед. Вақте ки лӯбиё чида мешавад ва моеъ боқӣ намемонад, 1 дақиқаи дигар бирён кунед ва фавран пешкаш кунед.

| Дорухатҳои бештари чинӣ-ро бубинед |

Маслиҳатҳо ва луғат

Бисёре аз компонентҳое, ки дар пухтупази чинӣ истифода мешаванд, эҳтимолан дар рафи ҳанутҳои шумо нестанд, аммо шумо метавонед онҳоро дар мағозаҳои хӯроквории осиёӣ пайдо кунед. Барои пешгирӣ аз ноумедӣ, пеш аз санҷидани дорухатҳо рӯйхати маҳсулотро тартиб диҳед.

Агар Агар : алафҳои хушки баҳрӣ, ки ҳамчун желатин истифода мешаванд. Онро дар шакли чӯбчаҳо (ё тасмаҳо) харед ва дар оби хунук тар кунед, то нарм шавад.

Равғани чили : онро харед ё худатон тайёр кунед. Барои гирифтани дорухат, ба мурғи Ҳунан нигаред.

Карами чинӣ : бо номи "Наппа" маъруф аст; пояҳои дароз ва сафед бо баргҳои чиндори сабзи равшан.

Бирёнкунии амиқ : барои расидан ба ҳарорати дурусти дорухат аз термометри бирёнкунӣ истифода баред; агар равған ба қадри кофӣ гарм набошад, хӯрок тар мешавад. Вақте ки хунук мешавад, равғанро метавон соф кард, дар яхдон нигоҳ дошт ва дубора истифода бурд.

Майгуи хушк : майгуи хурд, намакин ва дар офтоб хушкшуда, ки ба таомҳои осиёӣ маззаи тез зам мекунад. Пеш аз истифода тар кунед.

Хокаи панҷҳанут : омехтаи анис ситораӣ, корица, қаламфур, шибит ва қаламфури Сычуан. Мисли қаламфури хушбӯй.

Намаки қаламфур : харед ё худатон тайёр кунед. 2 қошуқча қаламфури Сычуанро дар тоба 5 дақиқа гарм кунед. Ба шакли хока реза карда, бо 2 қошуқча намак омехта кунед.

Соусҳо : Хойсин (ширин, аз лӯбиёи соя); Устрич (мисли лӯбиёи соя, аз устричҳо); Лӯбиёи ширин (консервашуда, шӯр, аз лӯбиёи соя); Лӯбиёи тез (тез ва шӯр, аз лӯбиёи соя ва қаламфур).

Хамираи кунҷит : аз тухми кунҷиди чормағз; онро бо равғани арахис иваз кунед.

Хокаи биринҷи ширин : аз биринҷи часпак; ба ҷои орд дар бисёр шириниҳо истифода мешавад.

Қаламфури Сычуань : буттамеваҳои хушки сурхчатоб, хушбӯй ва каме тез.