Чин - Кукиҳои бодомӣ

Шириниҳои чинӣ

Кукиҳои бодом
(36-ро ташкил медиҳад)

Қисмҳои болаззати хамири бодом бо маззаи бодом дар мобайн.

Ихтисори 1 C
шакари 1C
1 тухм (лату кӯбшуда)
1/2 C бодоми сафедшуда (борик орд кардашуда)
1 қошуқча экстракти бодом
орди 2 1/2 C
1 1/2 қошуқча хокаи нонпазӣ
1/2 tsp. намак
36 ним бодоми сафедшуда
Зардии тухмии 1
1 T об

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Дар як косаи калон, гандум ва шакарро то ҳамвор шудан омехта кунед. Тухм, бодоми кӯфта ва экстрактро омехта кунед. Орд, хокаи нонпазӣ ва намакро ғалбер кунед; тадриҷан бо хамир омехта кунед. (Хамир сахт мешавад.)

Хамирро ба 36 тӯби хурд табдил диҳед ва дар варақаҳои нонпазии равғанмолидашуда ҷойгир кунед. Нисфи бодомро ба ҳар як тӯб пахш кунед ва бо дастатон ҳамвор кунед, то куки 2-дюйма созед. Бо зардии тухм ва омехтаи об молед; 20 дақиқа то тиллоӣ шуданаш пазед.

| Дорухатҳои бештари чинӣ-ро бубинед |

Маслиҳатҳо ва луғат

Бисёре аз компонентҳое, ки дар пухтупази чинӣ истифода мешаванд, эҳтимолан дар рафи ҳанутҳои шумо нестанд, аммо шумо метавонед онҳоро дар мағозаҳои хӯроквории осиёӣ пайдо кунед. Барои пешгирӣ аз ноумедӣ, пеш аз санҷидани дорухатҳо рӯйхати маҳсулотро тартиб диҳед.

Агар Агар : алафҳои хушки баҳрӣ, ки ҳамчун желатин истифода мешаванд. Онро дар шакли чӯбчаҳо (ё тасмаҳо) харед ва дар оби хунук тар кунед, то нарм шавад.

Равғани чили : онро харед ё худатон тайёр кунед. Барои гирифтани дорухат, ба мурғи Ҳунан нигаред.

Карами чинӣ : бо номи "Наппа" маъруф аст; пояҳои дароз ва сафед бо баргҳои чиндори сабзи равшан.

Бирёнкунии амиқ : барои расидан ба ҳарорати дурусти дорухат аз термометри бирёнкунӣ истифода баред; агар равған ба қадри кофӣ гарм набошад, хӯрок тар мешавад. Вақте ки хунук мешавад, равғанро метавон соф кард, дар яхдон нигоҳ дошт ва дубора истифода бурд.

Майгуи хушк : майгуи хурд, намакин ва дар офтоб хушкшуда, ки ба таомҳои осиёӣ маззаи тез зам мекунад. Пеш аз истифода тар кунед.

Хокаи панҷҳанут : омехтаи анис ситораӣ, корица, қаламфур, шибит ва қаламфури Сычуан. Мисли қаламфури хушбӯй.

Намаки қаламфур : харед ё худатон тайёр кунед. 2 қошуқча қаламфури Сычуанро дар тоба 5 дақиқа гарм кунед. Ба шакли хока реза карда, бо 2 қошуқча намак омехта кунед.

Соусҳо : Хойсин (ширин, аз лӯбиёи соя); Устрич (мисли лӯбиёи соя, аз устричҳо); Лӯбиёи ширин (консервашуда, шӯр, аз лӯбиёи соя); Лӯбиёи тез (тез ва шӯр, аз лӯбиёи соя ва қаламфур).

Хамираи кунҷит : аз тухми кунҷиди чормағз; онро бо равғани арахис иваз кунед.

Хокаи биринҷи ширин : аз биринҷи часпак; ба ҷои орд дар бисёр шириниҳо истифода мешавад.

Қаламфури Сычуань : буттамеваҳои хушки сурхчатоб, хушбӯй ва каме тез.