Ирландия - Гӯшти гови намакин ва карам бо чошнии Камберленд

Хӯроки асосии ирландӣ

Гӯшти гови реза ва карам бо чошнии Камберленд
(Барои 8 нафар)

Таъми шӯри биҳиштӣ аз гӯшти гови бирёншуда бо маззаи ширин ва турши чошнии Камберленд пурра карда мешавад.

6-7 фунт мурғи лоғар (шуста ва хушк кардашуда)
3 дона пиёзи миёна (пӯстардашуда)
12 дона дона пурра (4 дона барои як пиёз)
6 сабзӣ (ним кардашуда)
4 дона сирпиёз (пӯст кардашуда, пурра боқӣ мондааст)
3 қабурға карафс (ним кардашуда)
8 шохаи петрушка
Аз 1 афлесун пӯст кунед
8 дона пиёзи миёна (қисмҳои буридашуда, сафед ва 3 дюйм сабз)
16 картошкаи хурди нав (пӯстардашуда)
1 карами сабзи миёна (ба 8 қисм бурида шудааст)
8 сабзӣ (ба қисмҳои 2-дюйма буридашуда)
Намак ва ќаламфури сиёҳ, то бичашед
4 қошуқ петрушка (реза кардашуда)
________________

Чошнии Камберленд
Желеи смородинаи сурхи 2С
1/2 C шароби порт
1 қошуқи афлесун
1 1/2 қошуқча пӯсти лимӯ
1/4 C шарбати афлесун
1/4 ст шарбати лимӯ
1/2 дона пиёз (борик реза кардашуда)
1 қошуқча хардали хушк
1 1/2 қошуқча занҷабили кӯфташуда
1 1/2 қошуқча мурчи сиёҳ (тару тоза орд кардашуда)
1/2 tsp. намак

Гӯшти гови резашуда, пиёзи бо 4 дона дона омехташуда, сабзӣ, сирпиёз, карафс, шохаҳои петрушка ва пӯсти афлесунро ба деги калон андозед. Гӯшт ва сабзавотро бо оби хунук пӯшонед ва то ҷӯш оваред. Оташро то миёна-паст кам кунед ва тақрибан 3 соат дар оташи паст, қисман пӯшида, оҳиста ҷӯшонед ва гӯштро ҳар соат ё бештар аз он гардонед.

Тақрибан 20 дақиқа пеш аз пешкаш кардан, сабзавоти хушбӯй ва петрушкаро гиред. Сабзавотҳои боқимондаро илова кунед ва то нарм шуданаш пухтан гиред. Гӯштро ба табақчаи пешкашкунӣ гузоред ва онро бо сабзавот пӯшонед. Петрушкаро пошед ва бо чошнии Камберленд, нони содаи қаҳваранг ва равған пешкаш кунед.

Чошнии Камберленд : ҳамаи компонентҳоро дар як деги хурд дар оташи миёна-паст, пайваста омехта кунед, то он даме ки желе об шавад. Чошниро ба як косаи хизматрасонӣ андозед, то ҳарорати хонагӣ хунук кунед ва пеш аз пешкаш кардан ҳадди аққал 2 соат дар яхдон гузоред.

| Дорухатҳои бештари ирландӣро бубинед |

Маслиҳатҳо ва луғат

Як ёддошти махсус дар бораи ин дорухатҳо: онҳо аз дӯсти ман Нан, ки чанд сол дар Ирландия зиндагӣ мекард, гирифта шудаанд. Вай бо як ирландӣ издивоҷ кард ва ин ду нафар бо оилаи ҷавони худ ба ИМА баргаштанд. Ин дорухатҳо баъзе аз дастурҳои оилавӣ мебошанд. Нан ҳам хонандаи ботаҷриба ва ҳам ошпази аҷиб аст.

Пухтупази ирландӣ барои бисёре аз амрикоиҳо хеле шинос аст ва аз ин рӯ, шумо дар рӯйхати компонентҳо ё ҳанутҳо чизи ғайричашмдоштро пайдо карда наметавонед. Эҳтимол, шумо дар анбори худ қисми зиёди он чизеро, ки лозим аст, доред - ё онро дар ҳама гуна мағозаи хӯрокворӣ ба осонӣ дастрас кардан мумкин аст.

Решаҳо як маҳсулоти асосии ирландӣ мебошанд: картошка, сабзӣ ва пастернак махсусан дӯстдошта мебошанд. Дар Ирландия сабзавот ба таври оддӣ, вале бо равғани зиёд пешкаш карда мешавад.

Гӯштҳо бо усули пухтани суст пухта мешаванд. Ин аз он сабаб аст, ки аз ҷиҳати таърихӣ, ирландӣ гӯштҳои арзонтар ва сахттарро истифода мебурд. Масалан, шӯрбои барраи ирландии мо дар асл гӯштро аз гардани барра талаб мекунад, на он гӯшти нармтарин.